Esdecir, calentar al baño María, donde se alcanzan 100ºC, puede no ser suficiente para asegurar la inocuidad de las conservas. ¿Qué puede ocurrirnos si consumimos una conserva en mal estado?
Salazones alimentos deshidratados como los orejones o las pasas, fermentaciones, el enterrado en arena o fibra de coco que se aplica a raíces como la zanahoria o la remolacha roja y otros sistemas de conservación llevan con nosotros desde hace milenios y otros como la esterilización al baño maría desde hace siglos. En pleno